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立秋后茄子登上市场

2019-08-08 编辑:1分六合致富网 来源:原创

今天是立秋,已开启2019年秋季的节气。民间有立夏栽茄子,立秋吃茄子的说法。虽然立秋后气候开始逐渐凉爽,但是秋老虎估计不会歇

 

今天是立秋,已开启2019年秋季的节气。

民间有“立夏栽茄子,立秋吃茄子”的说法。虽然立秋后气候开始逐渐凉爽,但是“秋老虎”估计不会歇着,对付8月份常出现的“桑拿天”,清热祛暑的食物里,茄子当仁不让。在立秋到来之际,茄子成为了菜市场的新宠。

茄子本身营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。此外茄子能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

常吃茄子有降血压、降血脂的功效。而且茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

茄子的种类有很多,大家吃得最多的、最常见的也就是长茄子和圆茄子了,比较常见的茄子种类还有广茄、线茄以及花茄等。茄子的种类繁多,消费者可以根据不同烹饪进行需求挑选。

立秋吃茄子是很多地方都有的习俗,原因是这时的茄子最为柔嫩爽口,过了秋天,茄子便会带上苦味,皮肉也会变老降低风味,所以,立秋也是茄子口感最好的时候。

对于如何挑选茄子,也是很有讲究。一般果肉饱满、表面光滑的茄子会比较好吃。挑选长茄子的时候,长度在22厘米至25厘米是最好的,而圆茄子的重量在6至7两时,品质一般是最好的。

在做法上也有很多注意点。

很多人做菜都会把茄子皮以及附近的茄肉直接削掉,其实这是很可惜的,因为茄子的维生素主要集中在表皮与肉的连接处,所以吃茄子最好不要去皮。还有很多人喜欢吃生茄子,但中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红建议,生吃茄子太多也是会中毒的,因为生茄子中含有一种叫作龙葵素(又称茄碱)的毒素,这种毒素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,吃前一定要蒸煮。

中国是一直秉承着“民以食为先”的“吃货大国”,对于烹饪有着资深的研究。不知道在当下,茄子又会有那些创意性的做法。

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